Pui cu ciuperci și smântână
Bucăți de pui și ciuperci într-un sos cremos de smântână, cu usturoi și pătrunjel. Sosul se leagă fără făină.
Rețetă După gust · clasic și Thermomix TM6
Poate fi consumată într-o dietă keto. 2,2 g carbohidrați per porție, fără pâine sau alte garnituri.
Fără făină sau amidon. Carbohidrații per porție sunt calculați pentru preparat, fără garnitură.
Preparare clasică
Ingrediente
- 600 g piept de pui, fără piele
- 500 g ciuperci champignon
- 250 g smântână grasă Artesana
- 20 g unt
- 20 ml ulei de măsline
- 2 căței de usturoi (6 g)
- 100 ml apă
- 5 g pătrunjel proaspăt
- Sare celtică și piper, după gust
Cum se prepară
- Taie puiul în cuburi de aproximativ 3 cm și ciupercile în felii groase.
- Încinge uleiul într-o tigaie largă. Rumenește puiul 5–6 minute, întorcând bucățile, apoi transferă-l pe o farfurie.
- Pune untul și ciupercile în aceeași tigaie. Gătește 7–8 minute, până când lichidul scade. Adaugă usturoiul zdrobit și amestecă 30 de secunde.
- Adaugă puiul, apa și smântâna. Fierbe blând 10–12 minute, amestecând din când în când, până când puiul este gătit și sosul se leagă. Verifică o bucată groasă: temperatura în centru trebuie să fie 74°C.
- Potrivește sarea și piperul și presară pătrunjel. Servește cu o salată sau legume verzi.
Adaptare pentru Thermomix
Adaptare pentru Thermomix TM6.
Ingrediente
- Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică
Cum se prepară
- Pune usturoiul în bol: 3 sec / viteza 7. Adună ingredientele de pe pereții bolului cu spatula, cu aparatul oprit. Adaugă uleiul și untul: 2 min / 100°C / viteza 1.
- Adaugă ciupercile feliate: 8 min / 120°C / sens invers / viteza lingură. La temperaturi de 95°C sau mai mari, folosește coșul de înăbușire pe capac în locul paharului de măsurare.
- Adaugă puiul în cuburi, apa, smântâna și condimentele, fără să depășești marcajul MAX: 18 min / 100°C / sens invers / viteza lingură.
- Verifică temperatura în centrul unei bucăți groase de pui: trebuie să ajungă la 74°C. Dacă este nevoie, continuă în intervale de 3 minute.
- Adaugă pătrunjelul și amestecă manual. Sosul din TM6 rămâne mai fluid; pentru a-l îngroșa, transferă sosul într-o tigaie și fierbe blând câteva minute.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1/4 din preparat, fără alte garnituri.
- Energie
- 470 kcal
- Proteine
- 40,2 g
- Carbohidrați
- 2,2 g
- din care zaharuri
- 2 g
- Grăsimi
- 33,4 g
- din care saturate
- 18,4 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Calcul cu toate ingredientele principale, inclusiv uleiul și untul folosite. Verdețurile, sucul de lămâie și condimentele în cantități mici nu sunt incluse. Cașcavalul folosește reperul cheddar; somonul, unde este prezent, reperul de somon de crescătorie. Nu se scad grăsimile sau lichidul rămase în vas.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 4 porții. CoFID 2021; smântână: eticheta de referință Artesana 35%. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.