Budincă de griș cu lapte și vanilie
Budincă pufoasă de griș, însiropată cu lapte cald și vanilie. Simplă, delicată și bună de servit rece.
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Preparare clasică
Ingrediente
- 6 ouă
- 6 linguri de griș
- 6 linguri de zahăr pentru gălbenușuri
- 1 lingură de zahăr pentru albușuri
- 3 plicuri de zahăr vanilat: 1 pentru blat și 2 pentru lapte
- 1 plic de praf de copt
- 1 l lapte
- Puțină făină pentru tapetarea vasului
Cum se prepară
- Încălzește cuptorul la 180°C. Pregătește vasul de copt și tapetează-l cu puțină făină.
- Separă ouăle. Freacă gălbenușurile cu cele 6 linguri de zahăr și un plic de zahăr vanilat, până când zahărul se dizolvă.
- Amestecă grișul cu praful de copt și încorporează-l treptat în gălbenușuri.
- Bate albușurile spumă cu o lingură de zahăr. Încorporează-le ușor în compoziție, cu mișcări de jos în sus.
- Toarnă compoziția în vas și coace aproximativ 20–30 de minute, până se rumenește și este coaptă în centru.
- Încălzește laptele cu cele 2 plicuri de zahăr vanilat. Imediat după ce scoți budinca din cuptor, toarnă laptele cald uniform pe toată suprafața.
- Lasă budinca să absoarbă laptele și să se răcească. Porționează și servește.
Adaptare pentru Thermomix
Adaptare pentru Thermomix TM6. Blatul se coace la cuptor, iar albușurile se încorporează manual pentru o textură pufoasă.
Ingrediente
- 6 ouă
- 6 linguri de griș
- 6 linguri de zahăr pentru gălbenușuri
- 1 lingură de zahăr pentru albușuri
- 3 plicuri de zahăr vanilat: 1 pentru blat și 2 pentru lapte
- 1 plic de praf de copt
- 1 l lapte
- Puțină făină pentru tapetarea vasului
Cum se prepară
- Încălzește cuptorul la 180°C și pregătește vasul de copt. Separă ouăle.
- În bolul curat, uscat și fără urme de grăsime, montează telul fluture. Pune cele 6 albușuri și o lingură de zahăr: 5 min / viteza 3,5, fără temperatură. Verifică spuma; dacă nu este fermă, continuă în reprize de 30 de secunde. Transferă într-un bol încăpător.
- Cu telul fluture montat, pune gălbenușurile, cele 6 linguri de zahăr și un plic de zahăr vanilat: 3 min / viteza 3,5, fără temperatură. Dacă zahărul încă se simte, mai amestecă 1 min la aceeași viteză.
- Adaugă grișul amestecat cu praful de copt: 20 sec / viteza 2, fără temperatură. Oprește aparatul și scoate telul fluture.
- Încorporează compoziția de gălbenușuri în albușuri, manual, cu o spatulă, prin mișcări de jos în sus. Toarnă în vas și coace 20–30 de minute, până se rumenește și este coaptă în centru.
- În bolul spălat, fără telul fluture, pune 1 l de lapte și cele 2 plicuri de zahăr vanilat: 8 min / 80°C / viteza 2. Dacă laptele nu a ajuns la temperatura setată, mai încălzește 1–2 minute la aceleași setări.
- Toarnă laptele cald uniform peste budinca fierbinte, imediat după ce o scoți din cuptor. Las-o să absoarbă laptele și să se răcească înainte de porționare.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1/8 din lot.
- Energie
- 225 kcal
- Proteine
- 10,3 g
- Carbohidrați
- 27,6 g
- din care zaharuri
- 19,6 g
- Grăsimi
- 8,2 g
- din care saturate
- 3,9 g
- Fibre
- 0,3 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Lapte integral; 6 ouă: 300 g parte comestibilă. 6 linguri griș: 90 g; 7 linguri zahăr: 87,5 g; 3 plicuri zahăr vanilat: 24 g. Făina pentru vas și praful de copt nu sunt incluse.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 8 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.
Întrebări despre rețetă
Când se toarnă laptele peste budinca de griș?
Toarnă laptele cald cu vanilie uniform peste budinca fierbinte, imediat după ce o scoți din cuptor. Las-o să absoarbă laptele și să se răcească înainte de porționare.
Budinca de griș se coace și în varianta Thermomix?
Da. TM6 pregătește compoziția și încălzește laptele, iar blatul se coace separat în cuptor. Albușurile se încorporează manual, pentru a păstra textura pufoasă.