Clătite — rețetă simplă, subțiri și fragede
Clătite subțiri și fragede, cu lapte și unt, potrivite pentru umpluturi dulci sau sărate.
Formulă propusă · clasic și Thermomix TM6
Repere pentru formulă: Laura Laurențiu — clătite simple · Rețetele Mihaelei — clătite.
Fără zahăr în aluat, clătitele pot fi servite și cu umpluturi sărate. Numărul de bucăți depinde de diametrul tigăii și de grosimea clătitelor. Rețetă inspirată de variantele publicate de Laura Laurențiu și Rețetele Mihaelei; această formulă nu a fost încă testată în bucătărie.
Preparare clasică
Ingrediente
- 250 g făină albă
- 3 ouă medii, aproximativ 150 g fără coajă
- 500 ml lapte integral
- 100 ml apă; suplimentar 20–50 ml, dacă este necesar
- 25 g unt topit și răcorit
- 1 g sare celtică
- Opțional: vanilie pentru umpluturi dulci
- 5 g ulei pentru ungerea tigăii
Cum se prepară
- Bate ouăle cu sarea. Adaugă făina și aproximativ jumătate din lapte, amestecând cu un tel până dispar cocoloașele.
- Încorporează restul de lapte, apa și untul topit, răcorit. Aluatul trebuie să curgă ușor și să acopere tigaia într-un strat subțire.
- Lasă aluatul 20 de minute. Amestecă și, dacă s-a îngroșat, adaugă câte puțină apă.
- Încinge o tigaie antiaderentă de 24 cm, la foc mediu spre mare. Unge foarte subțire cu ulei.
- Toarnă aproximativ 65–75 ml de aluat și rotește imediat tigaia. Coace circa 45–60 de secunde, până suprafața devine mată și marginile se desprind.
- Întoarce cu o spatulă și coace încă 20–30 de secunde. Ajustează focul după prima clătită, fără să lași uleiul să fumege.
- Așază clătitele una peste alta și acoperă-le. Servește cu gem, brânză sau ciocolată, după gust.
Adaptare pentru Thermomix
Adaptare pentru TM6, încă netestată. Aparatul pregătește aluatul, iar clătitele se coc în tigaie.
Ingrediente
- Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică
Cum se prepară
- Pune laptele, ouăle, făina, sarea, apa și untul topit, răcorit, în bol. Închide capacul și montează paharul de măsurare.
- Amestecă 20 sec / viteza 4, fără încălzire. Adună aluatul de pe pereții bolului cu spatula, numai cu aparatul oprit; dacă este necesar, mai amestecă 5–10 sec / viteza 4.
- Transferă într-un castron și lasă 20 de minute. Ajustează consistența cu puțină apă, dacă este nevoie.
- Coace în tigaie urmând pașii variantei clasice.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1 clătită dintr-un lot de 14, fără umplutură.
- Energie
- 115 kcal
- Proteine
- 4,2 g
- Carbohidrați
- 14,8 g
- din care zaharuri
- 1,7 g
- Grăsimi
- 4,4 g
- din care saturate
- 2,2 g
- Fibre
- 0,7 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Lapte integral, 3 ouă medii și 5 g ulei pentru întregul lot. Nu include umplutura sau vanilia opțională. Randament orientativ: 14 clătite.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 14 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.
Întrebări despre rețetă
Cât se lasă aluatul de clătite la odihnit?
Lasă aluatul să stea 20 de minute, apoi amestecă-l. Dacă s-a îngroșat, adaugă treptat puțină apă, până curge ușor și acoperă tigaia într-un strat subțire.
Pot folosi clătitele pentru umpluturi sărate?
Da. Aluatul acestei rețete nu conține zahăr. Pentru umpluturi sărate, omite vanilia opțională.