Turtă dulce cu miere
Turtă dulce cu miere și condimente, pregătită dintr-un aluat care se odihnește 24 de ore la rece.
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Preparare clasică
Ingrediente
- 350 g miere
- 100 g unt gras
- 1 ou
- 1 praf de sare celtică
- 10 g scorțișoară
- 15 g condimente pentru turtă dulce
- 10 g bicarbonat
- 3 linguri de lapte
- 500 g făină
Cum se prepară
- Încălzește mierea și untul într-o cratiță, la foc mic. Când untul s-a topit, oprește focul și lasă amestecul să se răcească.
- Adaugă oul și amestecă bine cu telul. Amestecul nu trebuie să fie fierbinte.
- Încorporează sarea, scorțișoara și condimentele. Dizolvă bicarbonatul în lapte și adaugă-l.
- Cerne făina și frământă până la omogenizare. Aluatul este foarte lipicios; un robot de frământat este util.
- Desprinde aluatul cu o spatulă, învelește-l în folie și pune-l la frigider 24 de ore. Repausul la rece este necesar înainte de întindere și decupare.
- A doua zi, întinde aluatul în foi și decupează. Coace fiecare tavă 8 minute la 180°C, fără ventilație.
Adaptare pentru Thermomix
Adaptare propusă pentru TM5/TM6. Lasă compoziția să se răcească înainte de a adăuga oul și păstrează repausul de 24 de ore la rece. Turta dulce se coace în cuptor.
Ingrediente
- 350 g miere
- 100 g unt gras
- 1 ou
- 1 praf de sare celtică
- 10 g scorțișoară
- 15 g condimente pentru turtă dulce
- 10 g bicarbonat
- 3 linguri de lapte
- 500 g făină
Cum se prepară
- Pune mierea și untul tăiat în bucăți în bol: 4 min / 50°C / viteza 2. Dacă untul nu este topit, mai adaugă 1 minut.
- Lasă amestecul să se răcească la cel mult 37°C înainte să adaugi oul. Apoi amestecă: 15 sec / viteza 3.
- Adaugă sarea, scorțișoara, condimentele și bicarbonatul dizolvat separat în cele 3 linguri de lapte: 15 sec / viteza 3.
- Adaugă făina cernută: 20 sec / viteza 4, apoi 2 min / modul Frământare. Verifică omogenizarea și coboară ingredientele cu spatula numai după oprire.
- Scoate aluatul lipicios cu spatula, învelește-l în folie și pune-l la frigider 24 de ore.
- Întinde, decupează și coace în cuptor 8 minute / tavă la 180°C, fără ventilație.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1/40 din lot.
- Energie
- 90 kcal
- Proteine
- 1,4 g
- Carbohidrați
- 15,6 g
- din care zaharuri
- 6,5 g
- Grăsimi
- 2,4 g
- din care saturate
- 1,4 g
- Fibre
- 0,5 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Reper: 40 de bucăți egale; numărul depinde de forme. 1 ou: 50 g parte comestibilă; 3 linguri lapte: 45 ml. Condimentele, bicarbonatul și zahărul pudră opțional nu sunt incluse.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 40 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.
Din timpul preparării
