Prăjitură cu brânză de vaci
Prăjitură fără foi, cu brânză de vaci, smântână grasă și unt, aromată cu vanilie și coajă de lămâie.
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Folosește brânză bine scursă. Servește simplă sau cu puțină dulceață de caise, după gust.
Preparare clasică
Ingrediente
- 900 g brânză de vaci, bine scursă
- 450 g smântână grasă Artesana
- 100 g unt moale
- 8 ouă medii
- 100 g făină
- 90 g zahăr
- 10 g praf de copt
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1 g sare celtică
- Pentru tavă: puțin unt și făină
Cum se prepară
- Preîncălzește cuptorul la 180°C, fără ventilație. Unge tava cu unt și tapeteaz-o cu puțină făină.
- Mixează untul moale cu zahărul, apoi adaugă ouăle pe rând, amestecând după fiecare.
- Încorporează brânza bine scursă, smântâna, vanilia, coaja de lămâie și sarea. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
- Amestecă făina cu praful de copt și încorporează-le în compoziție.
- Toarnă în tavă și nivelează. Coace 35–45 de minute, până suprafața este aurie și centrul este închegat. Dacă se rumenește repede, acoperă lejer cu hârtie de copt.
- Lasă să se răcească în tavă înainte de a o tăia.
Adaptare pentru Thermomix
TM6 pregătește compoziția în două tranșe egale; coacerea se face în cuptor.
Ingrediente
- Pentru fiecare dintre cele două tranșe: 450 g brânză, 225 g smântână grasă Artesana, 50 g unt, 4 ouă, 50 g făină, 45 g zahăr și 5 g praf de copt
- Împarte aromele și sarea între cele două tranșe
Cum se prepară
- Pregătește cuptorul la 180°C și tava de 25 × 35 cm. Împarte ingredientele în două tranșe egale.
- Pentru prima tranșă, pune 50 g unt moale și 45 g zahăr în bol: 30 sec / viteza 4. Adună compoziția de pe pereții bolului cu spatula, cu aparatul oprit.
- Adaugă 4 ouă, 450 g brânză scursă, 225 g smântână și jumătate din arome și sare: 30 sec / viteza 4.
- Adaugă 50 g făină și 5 g praf de copt: 15 sec / viteza 3,5. Transferă într-un castron.
- Repetă pentru a doua tranșă. Amestecă manual cele două compoziții și toarnă în tavă.
- Coace 35–45 de minute, până când centrul este închegat. Lasă să se răcească înainte să tai 24 de bucăți.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1 bucată din 24.
- Energie
- 190 kcal
- Proteine
- 6,9 g
- Carbohidrați
- 8,4 g
- din care zaharuri
- 5,4 g
- Grăsimi
- 14,1 g
- din care saturate
- 8,2 g
- Fibre
- 0,2 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Calcul pentru 900 g brânză și 24 bucăți, fără untul pentru tavă și dulceața de servire. Brânza: reper CoFID 6%; smântâna: etichetă de referință Artesana 35%, cu variații între loturi.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 24 porții. CoFID 2021; smântână: eticheta de referință Artesana 35%. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.