Cremă de zahăr ars
Cremă fină cu vanilie și sirop de caramel, coaptă lent în baie de apă. Un desert de familie, bun de servit rece.
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Preparare clasică
Ingrediente
- 1 l lapte
- 7 ouă
- 200 g zahăr pentru caramel
- 200 g zahăr pentru cremă
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Apă fierbinte pentru baia de apă
Cum se prepară
- Pregătește două cratițe care încap una în alta, potrivite pentru cuptor. Cratița mare va ține apa, iar cea mică, crema.
- Topește 200 g zahăr în cratița mică, până devine arămiu spre maro. Rotește cu grijă vasul pentru a întinde caramelul pe fund și pe pereți.
- Într-un alt vas pune litrul de lapte. Adaugă cele 7 ouă, unul câte unul, și bate după fiecare. Încorporează 200 g zahăr și cele 2 plicuri de zahăr vanilat.
- Toarnă amestecul în cratița cu zahărul ars. Așază cratița mică în cea mare și pune apă fierbinte în vasul exterior, până aproximativ la jumătatea înălțimii celui mic.
- Coace la foc mic timp de o oră și jumătate. Crema trebuie să fie închegată pe margini și să tremure ușor în centru.
- Lasă să se răcească, apoi ține la frigider minimum 4 ore. Desprinde ușor marginile și răstoarnă pe un platou adânc, care să păstreze siropul de caramel.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1/10 din lot.
- Energie
- 275 kcal
- Proteine
- 7,9 g
- Carbohidrați
- 46,1 g
- din care zaharuri
- 46,1 g
- Grăsimi
- 6,9 g
- din care saturate
- 3,2 g
- Fibre
- 0 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Lapte integral; 7 ouă: 350 g parte comestibilă; 2 plicuri zahăr vanilat: 16 g. Include tot caramelul și siropul din vas.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 10 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.
Întrebări despre rețetă
Cum se coace crema de zahăr ars în baie de apă?
Așază cratița cu cremă într-o cratiță mai mare, potrivită pentru cuptor. Toarnă apă fierbinte în vasul exterior până la aproximativ jumătatea înălțimii vasului cu cremă.
Când se răstoarnă crema de zahăr ars?
Lasă crema să se răcească, apoi ține-o la frigider minimum 4 ore. Desprinde marginile și răstoarn-o pe un platou adânc, care să păstreze siropul de caramel.