Gogoși cu brânză de vaci
Gogoși mici cu brânză de vaci și scorțișoară, rumenite în ulei și pudrate cu zahăr. Aluatul se porționează cu lingurița, fără întindere sau decupare.
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Preparare clasică
Ingrediente
- 250 g brânză de vaci grasă, bine scursă
- 75 g făină (5 linguri cu vârf mic)
- 1 ou
- 25 g zahăr (5 lingurițe)
- 1 linguriță rasă de praf de copt (4 g)
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit
- 10 g zahăr pudră pentru servire, opțional
Cum se prepară
- Amestecă brânza bine scursă cu oul și zahărul. Zdrobește cocoloașele mari cu o furculiță.
- Amestecă făina cu praful de copt și scorțișoara și încorporează-le în brânză. Obții un aluat gros, care poate fi porționat cu lingurița. Dacă brânza a fost mai umedă, adaugă făină câte o linguriță.
- Încinge un strat suficient de ulei într-o cratiță mică, la aproximativ 170–175°C. Păstrează focul moderat, ca gogoșile să se gătească și în interior.
- Cu două lingurițe, formează porții mici și lasă-le cu grijă în ulei. Prăjește în tranșe, fără să aglomerezi vasul, 3–4 minute în total, întorcându-le până sunt rumenite uniform.
- Scoate pe hârtie absorbantă. Verifică prima gogoașă: interiorul trebuie să fie gătit, fără aluat crud.
- Pudrează ușor, după gust, și servește calde.
Adaptare pentru Thermomix
TM6 amestecă aluatul. Gogoșile se prăjesc separat, într-o cratiță.
Ingrediente
- Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică
Cum se prepară
- Pune brânza, oul și zahărul în bol. Montează capacul și paharul de măsurare și amestecă 15 sec / viteza 3.
- Adaugă făina, praful de copt și scorțișoara. Amestecă 10 sec / viteza 3. Adună compoziția de pe pereții bolului cu spatula, cu aparatul oprit și mai amestecă 5 sec / viteza 3, dacă este nevoie.
- Transferă într-un castron. Porționează cu două lingurițe și prăjește urmând pașii variantei clasice.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1 gogoașă mică dintr-un lot de 16, fără zahăr pudră.
- Energie
- 60 kcal
- Proteine
- 2,3 g
- Carbohidrați
- 5,5 g
- din care zaharuri
- 2,1 g
- Grăsimi
- 3,2 g
- din care saturate
- 0,8 g
- Fibre
- 0,2 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Include 30 g ulei absorbit pentru întregul lot; absorbția reală depinde de temperatură și de scurgere. Nu include zahărul pudră. Brânza de vaci folosește reperul CoFID cu 6% grăsime; o brânză mai grasă crește valorile.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 16 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.