Shakshuka cu ouă și sos de roșii
Ouă gătite în sos de roșii, cu ceapă călită, usturoi și condimente. Un mic dejun de împărțit la masă.
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Cantități orientative, pornind de la ingredientele folosite de Carmen.
Pregătire estimată: 10 minGătire estimată: 25 minTotal estimat: 35 minPorții: 4
Preparare clasică
Ingrediente
- 8 ouă
- 150 g ceapă (1 ceapă mare)
- 3 căței de usturoi
- 800 g roșii tocate sau bulion de roșii gros, fără sare
- 30 ml ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce
- ½ linguriță chimion măcinat
- ¼ linguriță piper negru
- ¼ linguriță fulgi de ardei iute, opțional
- ½ linguriță de sare celtică, apoi după gust
Cum se prepară
- Toacă ceapa și usturoiul. Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu.
- Călește ceapa 5–7 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și amestecă încă 30–60 de secunde.
- Adaugă boiaua, chimionul, piperul și, dacă dorești, ardeiul iute. Amestecă scurt, apoi adaugă roșiile sau bulionul și sarea celtică.
- Fierbe sosul la foc mic 10–12 minute, până se îngroașă. Dacă bulionul este foarte concentrat, adaugă puțină apă.
- Fă 8 adâncituri în sos și sparge câte un ou în fiecare. Pune capacul și gătește la foc mic aproximativ 6–8 minute, până când albușurile sunt închegate; prelungește pentru gălbenușuri mai ferme.
- Gustă sosul și potrivește sarea celtică. Servește imediat.
Adaptare pentru Thermomix
Thermomix pregătește sosul; ouăle se gătesc în tigaie. Cantități orientative pentru 4 porții.
Pregătire estimată: Aprox. 10 min + răcireGătire estimată: 25–30 minPorții: 4
Ingrediente
- 8 ouă
- 150 g ceapă (1 ceapă mare)
- 3 căței de usturoi
- 800 g roșii tocate sau bulion de roșii gros, fără sare
- 30 ml ulei de măsline
- 1 linguriță de boia dulce
- ½ linguriță chimion măcinat
- ¼ linguriță piper negru
- ¼ linguriță fulgi de ardei iute, opțional
- ½ linguriță de sare celtică, apoi după gust
Cum se prepară
- Pune ceapa tăiată în sferturi și usturoiul în bol: 5 secunde / viteza 5. Coboară ingredientele de pe pereți cu spatula.
- Adaugă uleiul: 6 minute / 120°C / viteza 1.
- Adaugă roșiile, condimentele și sarea celtică: 12 minute / 100°C / sens invers / viteza lingură. Folosește protecția împotriva stropilor conform instrucțiunilor modelului.
- Transferă sosul într-o tigaie largă. Fă adâncituri, adaugă ouăle și gătește sub capac la foc mic 6–8 minute, până se încheagă albușurile.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1/4 din tigaie, cu 2 ouă.
- Energie
- 245 kcal
- Proteine
- 15,4 g
- Carbohidrați
- 10,6 g
- din care zaharuri
- 9,5 g
- Grăsimi
- 16,1 g
- din care saturate
- 3,5 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
8 ouă: 400 g parte comestibilă; 30 ml ulei: 27,3 g. Calcul cu roșii conservate, fără pâine. Condimentele în cantități mici nu sunt incluse.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 4 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.