Sos de roșii cu lapte
Sos de roșii legat cu puțină făină și lapte, cu gust blând. Se servește lângă chiftele, cartofi sau paste.
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Pregătire: 5 minGătire: 15 minPorții: 6
Preparare clasică
Ingrediente
- 500 ml bulion sau roșii pasate
- 250 ml lapte
- 30 ml ulei
- 30 g făină (2 linguri cu vârf mic)
- 1 linguriță de zahăr (5 g), după gust
- Sare celtică și piper
- 15 g smântână grasă Artesana, opțional
Cum se prepară
- Încălzește uleiul într-o cratiță la foc mic. Adaugă făina și amestecă un minut, fără să o rumenești.
- Toarnă treptat laptele și amestecă cu telul până când nu mai sunt cocoloașe.
- Adaugă bulionul și fierbe blând 10–15 minute, amestecând des.
- Potrivește sarea și piperul. Adaugă zahăr numai dacă roșiile sunt prea acide. Pentru un sos mai cremos, încorporează smântâna la final.
Adaptare pentru Thermomix
Sosul se prepară și se fierbe în bolul Thermomix TM6.
Pregătire: 5 minGătire: 15 minPorții: 6
Ingrediente
- Aceleași ingrediente ca pentru prepararea clasică
Cum se prepară
- Pune uleiul și făina în bol: 2 min / 100°C / viteza 2.
- Adaugă laptele și bulionul: 15 sec / viteza 4.
- Gătește 12 min / 95°C / viteza 2. Potrivește sarea, piperul și zahărul.
- Dacă folosești smântână, adaug-o și amestecă 10 sec / viteza 3.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1/6 din cantitatea clasică.
- Energie
- 105 kcal
- Proteine
- 2,8 g
- Carbohidrați
- 9,4 g
- din care zaharuri
- 5,8 g
- Grăsimi
- 6,3 g
- din care saturate
- 1,6 g
- Fibre
- 0,9 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Roșiile pasate folosesc un reper de roșii din CoFID. Include zahărul, fără smântâna opțională; bulionul concentrat poate avea altă compoziție.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 6 porții. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.