Supă de cartofi cu afumătură și iaurt
Supă de cartofi cu șuncă, bacon și salam condimentat, dreasă cu iaurt și aromată cu pătrunjel.
Din caietul de rețete al lui Carmen.
Preparare clasică
Ingrediente
- 600 g cartofi curățați (6 cartofi mici)
- 200 g șuncă
- 100 g bacon afumat
- 200 g salam condimentat
- 1 ceapă mare (150 g)
- 2 morcovi (200 g)
- 1 ardei gras (150 g)
- 1 ardei iute, opțional
- 150 g iaurt natural
- 30 ml ulei
- 2 l apă
- Sare celtică și piper, după gust
- 10 g pătrunjel proaspăt
Cum se prepară
- Taie ceapa, morcovii și ardeiul în cubulețe. Taie șunca, baconul și salamul în bucăți.
- Încinge uleiul și călește legumele 4–5 minute. Adaugă carnea și mai gătește 3 minute, amestecând.
- Toarnă apa și adaugă piper. Fierbe blând 10 minute.
- Adaugă cartofii tăiați în cuburi și fierbe 15–20 de minute, până când sunt fragezi. Gustă înainte să adaugi sare, pentru că afumătura și salamul sunt sărate.
- Amestecă iaurtul cu câteva linguri de zeamă caldă și toarnă în oală, la foc mic. Mai încălzește 2 minute fără clocot puternic.
- Presară pătrunjel și servește.
Adaptare pentru Thermomix
La TM6, pregătește jumătate din cantitățile variantei clasice. Amestecă iaurtul separat cu zeamă caldă înainte de a-l adăuga în supă.
Ingrediente
- 300 g cartofi
- 100 g șuncă
- 50 g bacon
- 100 g salam condimentat
- 75 g ceapă
- 100 g morcov
- 75 g ardei gras
- 75 g iaurt
- 15 ml ulei
- 1 l apă, fără a depăși MAX
- Sare, piper și pătrunjel
Cum se prepară
- Pregătește jumătate din cantitate pentru un lot TM6. Taie cartofii în cuburi de circa 2 cm, iar carnea în bucăți mici.
- Pune ceapa, morcovul și ardeiul în bol: 4 sec / viteza 5. Adaugă uleiul: 5 min / 120°C / viteza 1.
- Adaugă șunca, baconul și salamul: 3 min / 100°C / sens invers / viteza lingură.
- Adaugă cartofii și 1 l apă, fără să depășești MAX: 25 min / 100°C / sens invers / viteza lingură. Verifică frăgezimea cartofilor.
- Amestecă iaurtul separat cu câteva linguri de zeamă caldă, adăugate treptat, apoi toarnă-l în bol: 2 min / 85°C / sens invers / viteza lingură. Potrivește gustul și presară pătrunjel.
Valori nutriționale estimate
Per porție: 1/8 din cantitatea clasică.
- Energie
- 295 kcal
- Proteine
- 14,8 g
- Carbohidrați
- 18,8 g
- din care zaharuri
- 5,6 g
- Grăsimi
- 17,8 g
- din care saturate
- 5,8 g
Valorile variază cu ingredientele și mărimea porției. Sarea adăugată după gust nu este cuantificată.
Despre calcul
Calcul cu repere CoFID pentru mezeluri; etichetele produselor folosite pot modifica semnificativ valorile. Fără ardei iute, verdețuri sau pâine.
Estimare din cantitățile ingredientelor, împărțită la 8 porții; pentru lotul Thermomix: 4 porții, cu aceleași valori per porție. CoFID 2021. Fibrele sunt afișate numai când datele sunt disponibile pentru toate ingredientele incluse.