Supă de pui cu tăiței de casă
Supă limpede de pui cu rădăcinoase și tăiței fini, fierți separat. O rețetă în stil ardelenesc pentru masa de duminică.
Sursa rețetei: TV Paprika.
Pregătire estimată: 20 minFierbere estimată: 90–120 minTăiței: Conform ambalajuluiPorții: 6–8
Pentru o supă limpede, evită clocotele puternice. Păstrează tăițeii separat de supa rămasă. Rețetă adaptată după varianta ardelenească de găină publicată de TV Paprika.
Preparare clasică
Ingrediente
- 1,2–1,5 kg pui cu os: spate, aripi și pulpe
- 3 l apă rece, plus apă pentru tăiței
- 250 g morcovi
- 150 g țelină rădăcină
- 100 g păstârnac
- 1 ceapă, aproximativ 100 g
- 100 g tăiței fini cu ou
- 6–8 boabe de piper
- 1 linguriță de sare celtică, apoi după gust
- Pătrunjel verde pentru servire
Cum se prepară
- Pune puiul în apă rece. Încălzește treptat și îndepărtează spuma.
- După aproximativ 30 de minute adaugă legumele curățate, întregi sau în bucăți mari, piperul și sarea celtică.
- Fierbe foarte domol, fără clocote puternice, până carnea este fragedă: aproximativ 90–120 de minute în total pentru pui; găina de curte poate necesita mai mult.
- Scoate carnea și legumele. Strecoară supa printr-o sită fină, fără să presezi.
- Fierbe tăițeii separat, conform ambalajului. Scurge-i și distribuie-i în farfurii.
- Toarnă supa fierbinte, adaugă morcov și carne dacă dorești, apoi pătrunjel. Potrivește sarea celtică.
Valori nutriționale
Valorile depind de cantitatea de carne și de grăsime servită în supă. Pentru calcul este necesar gramajul cărnii fără oase și fără piele care ajunge în porții.